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A.無骨
B.片形
C.圓形
D.有骨
E.扁形

A.麻辣火鍋
B.砂鍋魚頭
C.清炒蝦仁
D.家常海參
E.魚香肉絲

A.先主后次
B.先咸后甜
C.先葷后素
D.先淡后濃
E.先高檔后低檔

A.菜品的質(zhì)感
B.菜品的香味
C.飲食習(xí)慣
D.食品衛(wèi)生
E.菜品數(shù)量

A.蛋清
B.豆瓣醬
C.青蒜葉
D.雞清湯
E.泡紅辣椒

A.火腿
B.魷魚
C.蘭片
D.黃瓜
E.菜心

A.刀工
B.組配
C.調(diào)色
D.調(diào)味
E.成型

A.象牙排骨
B.穿心鴨翼
C.龍穿鳳翼
D.三色鮮貝串
E.八寶雞翅

A.三絲魚卷
B.吉士酥梅卷
C.蘭花肉卷
D.如意蝦卷
E.如意蛋卷

A.花椒水
B.胡椒粉
C.濕淀粉
D.蜂蜜
E.魚膠