單項選擇題蝦肉茸泥在加工前除去沙腸外，還要進行（）處理。
A.浸泡
B.腌制
C.制嫩
D.除水
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題豬肉茸一般分為五花肉茸和（）。
A.豬瘦肉茸
B.豬肥肉茸
C.豬里脊肉茸
D.豬腿肉茸
2.單項選擇題最適合加工雞肉茸泥的部位是（）。
A.雞里脊肉
B.雞大腿肉
C.雞脯肉
D.雞小腿肉
3.單項選擇題從整魚鰓頸部出骨時，為了將魚骨和內(nèi)臟順利取出，必須將脊骨從（）切斷。
A.胸部
B.頸部
C.胸部
D.背部
4.單項選擇題整雞出骨的原料應該選擇生長期在（）個月左右的雞。
A.6
B.18
C.12
D.22
5.單項選擇題整料脫骨是將原料主要骨骼剔除后仍然保持原料（）完整的刀工技法。
A.外形
B.骨骼
C.腹部
D.內(nèi)臟
最新試題