單項(xiàng)選擇題千島汁中用到的醬料出了番茄沙司外，還有（）。

A.沙拉醬
B.芝麻醬
C.花生醬
D.甜面醬


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1.單項(xiàng)選擇題在牛柳汁中起確定咸味作用的是（）。

A.鹽
B.醬油
C.泡紅辣椒
D.味精

2.單項(xiàng)選擇題醋椒鱖魚中的醋和胡椒粉一般在（）加入。

A.鱖魚完全成熟后
B.加熱前
C.鱖魚斷生時(shí)
D.鱖魚裝盤后

3.單項(xiàng)選擇題下列調(diào)料中屬于醬紅色調(diào)料的是（）。

A.醬油
B.紅油
C.蠔油
D.番茄醬

4.單項(xiàng)選擇題怪味是（）菜系的特色味型。

A.淮揚(yáng)菜
B.魯菜
C.粵菜
D.川菜

5.單項(xiàng)選擇題熱菜比冷菜中的魚香味多用的調(diào)料是（）。

A.紅油
B.甜面醬
C.豆豉
D.豆瓣醬