填空題

客人提出退菜，單據(jù)必須由（）確認(rèn)。

答案： 餐廳主管或分管值班經(jīng)理
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在垃圾桶內(nèi)套裝（）垃圾帶，且袋口（），桶蓋能完全封蓋住垃圾桶。
答案： 三只；外翻束縛牢固
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備餐時(shí)段，燈光視自然光線強(qiáng)度開啟（），待（）再開啟全部燈光。
答案： 1/2－1/3；正餐時(shí)段開始
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