將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）