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煮制帶餡制品的特點是:()鮮嫩,制品滑爽,重量增加。
A.餡心
B.質(zhì)地
C.質(zhì)感
D.口味
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單項選擇題
打蛋機是利用攪拌器的()運動,使蛋液打起泡的。
A.機械
B.物理
C.加熱
D.加速
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單項選擇題
水調(diào)面坯按調(diào)制時水溫的不同,可分為冷水面坯、()和熱水面坯三種。
A.溫水面坯
B.燙面面坯
C.層酥面坯
D.酵面面坯
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