名詞解釋

食品的成酸成堿作用

答案：是指攝入的食物經(jīng)過機(jī)體代謝成為體液的酸性物質(zhì)或堿性物質(zhì)來源的過程。

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產(chǎn)熱系數(shù)

答案：

即能量系數(shù)，是每克脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量。

類脂

答案：是指脂肪的一種，包括磷脂和固醇。