多項(xiàng)選擇題

野果含有的營養(yǎng)成分有哪些（）。

A.沙棘，含有較多的抗壞血酸（每l00g含1000～2000mg）、胡蘿卜素、VitE
B.獼猴桃，含有豐富的抗壞血酸，并有生物類黃酮和其他未知的還原物質(zhì)
C.番石榴，含有較多的抗壞血酸、胡蘿卜素和核黃素
D.刺梨，富含生物類黃酮

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多項(xiàng)選擇題

下列對豆類營養(yǎng)素組成特點(diǎn)的描述正確的是（）。

A.碳水化合物含量為20％~30％，多為纖維素和可溶性糖，在體內(nèi)難消化
B.大豆中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中B族維生素和鐵的含量較高
C.干豆類幾乎不含抗壞血酸
D.其他豆類也含有較多的賴氨酸，但蛋氨酸含量較少

多項(xiàng)選擇題

當(dāng)谷物貯存于濕度較大、溫度較高的環(huán)境對，如糧食自身水分含量較高，則可（）.

A.使糧食的酸度升高
B.保持維生素B及E含量穩(wěn)定
C.使蛋白質(zhì)含量保持不變
D.有利于霉菌生長