多項選擇題蒸發(fā)適合于（）等干料的漲發(fā)。
A.木耳
B.干貝
C.海米
D.百合
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1.多項選擇題食品污染是指食品被外來的、有害人體健康的物質(zhì)所污染。按照污染物的性質(zhì)，可分為（）污染三類。
A.生物性
B.化學(xué)性
C.堿性
D.物理性
2.多項選擇題食品腐敗變質(zhì)的鑒定，一般是從（）等幾個方面進行評價。
A.感官
B.物理
C.化學(xué)
D.微生物
3.多項選擇題為了減少食物在烹調(diào)時營養(yǎng)素的損失，常采用（）等方法。
A.掛糊
B.加醋
C.急炒
D.先洗后切
4.多項選擇題下列（）物質(zhì)具有極強的致癌性。
A.黃曲霉毒素
B.N—亞硝基化合物
C.BA.P
D.大腸桿菌
5.多項選擇題作為食品防腐劑，必需具備下列（）衛(wèi)生標準。
A.價格低
B.防腐效果強
C.性質(zhì)穩(wěn)定
D.用量小