單項選擇題10g方糖的血糖負荷（GL）是7，那么它屬于（）。
A.中GL食物
B.高GL食物
C.超高GL食物
D.低GL食物
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1.單項選擇題攝取食物應遵循膳食供給量標準，膳食中碳水化合物提供能量的比例應為（）。
A.5%~10%
B.10%~15%
C.20%~30%
D.60%~70%
2.單項選擇題已知一個300人的自助餐宴會，每位客人菜點食用總量以800克計，飯店每道菜點例份的配份規(guī)格是250克，自助餐菜肴品種為30種，每道菜肴應準備（）份。
A.80
B.24
C.75
D.32
3.單項選擇題在大多數(shù)歐美國家，西餐套餐的組成和順序是：（）。
A.開胃菜——湯——主菜——甜品
B.湯——開胃菜——主菜——甜品
C.開胃菜——主菜——湯——甜品
D.湯——開胃菜——主菜——甜品——飲料
4.單項選擇題幼兒的生長需要大量的蛋白質，2歲幼兒每天需要蛋白質（）。
A.25g
B.30g
C.35g
D.40g
5.單項選擇題原料的性質與自助餐廚房的工作量之間存在（）關系。
A.正比效應
B.反比效應
C.無序影響
D.無聯(lián)系
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南豆腐每個交換份的重量是（）克。
題型：單項選擇題
學齡前兒童膳食應如何搭配以達到營養(yǎng)全面平衡（）？
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宴會面點設計中，與“婚宴”主題相吻合的面點可能包括以下哪種（）？
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為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時間，建議在煮粥前：（）。
題型：單項選擇題
服務人員在點餐過程中的主要職責是什么（）？
題型：單項選擇題
運用多樣性的（），滿足不同口味、不同質地菜肴的需要，才能制作出好的宴會菜肴。
題型：單項選擇題
烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開的烤爐上進行烤制（）？
題型：單項選擇題
營養(yǎng)配餐在配置餐飲產品時，主要考慮哪些因素（）？
題型：單項選擇題
以下哪項屬于菜肴初加工的主要目的（）？
題型：單項選擇題