單項(xiàng)選擇題按（）分類，可將西點(diǎn)分為蛋糕類、混酥類、清酥類、面包類、泡夫類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類等。

A、點(diǎn)心用途
B、點(diǎn)心加工工藝及坯料性質(zhì)
C、廚房分工
D、點(diǎn)心溫度


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1.單項(xiàng)選擇題（）英語寫為westpastry，主要是指來源于歐美國(guó)家的點(diǎn)心。

A、西式面點(diǎn)
B、西式糕點(diǎn)
C、西式面糊
D、西式餅干

2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)間員工必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》中有關(guān)規(guī)定，把好（）關(guān)。

A、質(zhì)量
B、衛(wèi)生
C、營(yíng)養(yǎng)
D、數(shù)量

3.單項(xiàng)選擇題帶手布用洗滌劑洗凈后，在再將帶手布放入開水中煮（）。

A、5分鐘
B、10分鐘
C、30分鐘
D、1小時(shí)

4.單項(xiàng)選擇題黑森林蛋糕用英文表示為（）。

A、marblecake
B、cheesecake
C、blackcake
D、blackforestcake

5.單項(xiàng)選擇題“Strawberry”是指（）。

A、藍(lán)莓
B、胡桃
C、草莓
D、梨