A、雙手動作要協(xié)調(diào)、用力均勻 B、搓條要粗細均勻 C、搓的時間要稍長,搓均勻 D、搓時用力不宜過猛,以免斷裂
A、15~20℃ B、20~25℃ C、25~30℃ D、30~35℃
A、果凍冷卻時間長 B、果凍冷卻后彈性差 C、冷卻后影響成品的美觀 D、易使果凍液逸出