問答題

【簡答題】維生素C結(jié)構(gòu)中具有什么樣的活性結(jié)構(gòu)？因而使之具有哪三大性質(zhì)？

答案：

具有烯二醇結(jié)構(gòu)、內(nèi)酯環(huán)和兩個(gè)手性碳原子（C4、C5）酸性、還原性、旋光性

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【簡答題】簡述維生素B1的硫色素反應(yīng)？

答案：維生素B1在堿性溶液中被鐵氰化鉀氧化生成的硫色素溶于正丁醇中顯藍(lán)色熒光。

【簡答題】簡述鈰量法測定維生素E的原理？應(yīng)采用何種滴定介質(zhì)？為什么？

答案：

原理：維生素E經(jīng)水解后生成游離的生育酚具有還原性，可被硫酸鈰定量氧化。滴定介質(zhì)：硫酸鈰