單項(xiàng)選擇題不會引起砷中毒的砷化物是（）。
A、三氧化二砷
B、氧化砷
C、砒霜
D、信石
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1.單項(xiàng)選擇題預(yù)防魚類組胺中毒的方法是將含組胺酸多的魚類儲藏在（）以下，以控制組胺的大量生成。
A.20℃
B.15℃
C.10℃
D.5℃
2.單項(xiàng)選擇題預(yù)防沙門氏菌屬食物中毒可加熱食品，其深部溫度達(dá)（）以上，持續(xù)時間15分鐘以上。
A、50℃
B、60℃
C、70℃
D、80℃
3.單項(xiàng)選擇題印刷商標(biāo)圖案上的油墨中可能含有多氯聯(lián)苯，易被（）多的食物所吸收。
A、淀粉
B、蛋白質(zhì)
C、糖類
D、油脂
4.單項(xiàng)選擇題下列法律與烹飪?nèi)藛T從事的工作沒有密切關(guān)系的是（）。
A、《勞動法》
B、《野生動物保護(hù)法》
C、《婚姻法》
D、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》
5.單項(xiàng)選擇題社會公德、家庭婚姻道德和（）這三種道德構(gòu)成社會的全部道德內(nèi)容。
A、行為道德
B、國家公德
C、科學(xué)道德
D、職業(yè)道德
最新試題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
題型：單項(xiàng)選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：單項(xiàng)選擇題
酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型：單項(xiàng)選擇題