單項選擇題食品容器不能用于盛放（）。
A、食品原料
B、半成品
C、即將換洗的衣物
D、即將入口的食品
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1.單項選擇題果汁、菜汁的營養(yǎng)強化劑一般是（）。
A、維生素A
B、維生素B
C、維生素C
D、維生素D
2.單項選擇題生奶的抑菌作用在0℃時可保持48小時，30℃時僅可保持（）小時。
A、3
B、6
C、12
D、24
3.單項選擇題當(dāng)日屠宰上市，在1℃條件下冷卻或在室溫下置放24小時以內(nèi)的肉稱為（）。
A、鮮肉
B、凍肉
C、冷卻肉
D、冷凍肉
4.單項選擇題醬油的衛(wèi)生問題主要是微生物污染與（）問題。
A、化學(xué)污染
B、生蟲
C、生蛆
D、生霉
5.單項選擇題我國規(guī)定棉籽油中游離面酚的含量不得超過（）。
A、0.5%
B、0.2%
C、0.05%
D、0.03%
最新試題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
題型：單項選擇題
酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。
題型：單項選擇題
塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
題型：單項選擇題
油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型：單項選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
題型：單項選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：單項選擇題
（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型：單項選擇題
在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。
題型：單項選擇題