單項(xiàng)選擇題

甜點(diǎn)盛放到玻璃杯制品中，再放上相應(yīng)的裝飾品和其他配料的方法，簡單、明快、立體感強(qiáng)。下列零點(diǎn)甜點(diǎn)中除（）外常采用此方法裝盤。

A、冰激凌
B、巧克力木斯
C、凍沙巴洋
D、法式小甜點(diǎn)

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單項(xiàng)選擇題
餐廳零點(diǎn)甜點(diǎn)的裝盤宗旨是（）。
A、著重突出甜點(diǎn)的特色和風(fēng)味
B、著重突出餐廳的風(fēng)格、特色
C、既要和餐廳的風(fēng)格、檔次相適應(yīng)，又要突出甜點(diǎn)的特色和風(fēng)味
D、既要和餐廳的特色、色彩相適應(yīng)，又要突出甜點(diǎn)的風(fēng)味和色彩
單項(xiàng)選擇題
在給面包坯表面刷蛋液時(shí)，刷蛋液的動(dòng)作要（）。
A、輕柔
B、緩慢
C、迅猛
D、均勻有力