單項選擇題重要宴會的甜點盤，一般都在直徑25厘米左右，多為西式（）或歐式花圓盤。
A、圓形銀盤
B、白瓷圓盤
C、大鏡盤
D、方形瓷盤
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題如果使用玻璃杯盛放宴會套餐甜點，要根據(jù)餐具的自身特點，合理安排甜點及配料、飾物的位置，以（）為原則，并盡量做到突出食品的造型和色彩。
A、與宴會風格相適應
B、與甜點特點相適應
C、客人喜歡
D、客人用餐時方便、舒適
2.單項選擇題小型酒會甜點碼放時，往往會（）。
A、在每一塊甜點下面加一紙杯
B、在每一個盤邊放一把取點心的用具
C、在每一塊甜點下面加一張彩紙
D、在每一塊甜點上撒點糖粉
3.單項選擇題在大多數(shù)情況下，軟質(zhì)面包生坯的重量越輕、體積越小，所用的烘烤（）。
A、溫度越高、時間越長
B、溫度越高、時間越短
C、溫度越低、時間越長
D、溫度越低、時間越短
4.單項選擇題烘烤意大利杏仁巧克力排時，如果發(fā)現(xiàn)制品面部已微上色，則應（）。
A、減小上火
B、同時減小上火和底火
C、關(guān)掉上火，并在表面蓋上一層錫紙
D、關(guān)掉上火，并在底部加墊一個烤盤
5.單項選擇題（）是按產(chǎn)品要求把面團做成一定形狀的工藝。
A、分割
B、搟
C、成形
D、捏
最新試題
西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型：單項選擇題
酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。
題型：單項選擇題
混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：單項選擇題
在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。
題型：單項選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。
題型：單項選擇題
栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：單項選擇題
（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設備。
題型：單項選擇題
調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
題型：單項選擇題