混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。