下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯(cuò)誤的是（）

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。