A.加減浸泡
B.加蘇打浸泡
C.用木錘敲打
D.剞花刀
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A.先將水與面混合，再加入油脂和均勻
B.先將油與面混和，再加入水均勻
C.先將水與油混合均勻，再加入面粉拌均
D.將水、油、面粉一齊混合均勻
A.始終保持恒溫狀態(tài)
B.根據(jù)原料存放量適時(shí)調(diào)整
C.根據(jù)季節(jié)和溫度適時(shí)調(diào)整
D.根據(jù)原料溫度要求進(jìn)行調(diào)整
A.用木棒等絕緣工具將導(dǎo)線迅速挑開(kāi)
B.用木棒等絕緣工具將觸點(diǎn)人使勁推開(kāi)
C.找到電閘及時(shí)拉斷電源
D.直接將帶電設(shè)備砸壞切斷電源
A.乘以
B.除以
C.加上
D.減去
A.0度
B.10度
C.30度
D.50度
最新試題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。
傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。
以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述，正確的是（）。
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價(jià)（取整數(shù)）是（）元。
合理安排筵席上菜的原則要求（）。
能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。
包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。