關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯(cuò)誤的是（）

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯(cuò)誤的是（）

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。