最新試題
咸混酥類面團的配料中水的用量為(),烘焙百分比為45%。
題型:單項選擇題
果凍在進入冰箱冷卻定型時,應(yīng)該()。
題型:單項選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在()
題型:單項選擇題
()是西點制作常用的設(shè)備,其主要作用就是將面粉和水均勻的混合,有助于面筋的形成,是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型:單項選擇題
混酥類面團的制作工具有刮板和()兩種。
題型:單項選擇題
半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水,以免燒壞()
題型:單項選擇題
調(diào)制混酥類面團要選用()的油脂,否則制作生坯時不易成型。
題型:單項選擇題
割裂制品的(),以免破壞制品的外觀。
題型:單項選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中,一般都將所用的干果()后使用。
題型:單項選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為()為宜。
題型:單項選擇題