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若用牛奶調制奶油膠凍,一般的方法是將()煮開后,再與其它原料混合。
A、白糖
B、奶油
C、牛奶
D、黃油
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單項選擇題
奶油膠凍具有外形美觀、質地細膩、()的特點。
A、表面有氣孔
B、表面有斑點
C、口感香甜
D、口感咸香
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單項選擇題
調制風味蛋糕時,要了解各種風味蛋糕的調制方法、()及原料的合理使用。
A、質量
B、生產技術
C、工藝技術
D、生產方法
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