全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。