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抓炒豆腐與炒醋魚(yú)塊屬于同一種烹調(diào)方法。
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沸水鍋焯水是將原料和水同時(shí)下鍋加熱至一定程度,撈出洗滌后備用的焯水方法。
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燜制菜肴一般選用質(zhì)嫩、爽脆的植物性原料,且湯汁要稠濃。
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