影響肉色的因素有很多，主要包括（）

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。

優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）

下列有關(guān)肉品殺菌說法正確的是（）

滾揉腌制的作用包括（）

加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）

影響肉滾揉效果的因素，不包括（）

在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）

構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）

要想燒雞香，八料加老湯，其中八料指（）