鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）

加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）

滾揉腌制的作用包括（）

煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>

在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）

下列有關(guān)肉品殺菌說法正確的是（）

3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。

影響肉滾揉效果的因素，不包括（）

構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。