在進(jìn)行豬肉脯的熟制時，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。

下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）

在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）

衡量肉保水性的指標(biāo)包括（）

畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）

下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）

熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）

通常豬肉、牛肉的冰點在（）℃之間。

下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）

宰前檢驗的處理有四種，包括（）