抑制成核，一些能引起非均相成核的顆粒被包裹在凝膠網(wǎng)絡(luò)的封閉腔內(nèi)，在一定程度上減少了非均相成核的可能性。
為了彌補掛糖色時的不均勻，鴨坯灌湯后，要淋2～3勺糖水（可淋可刷，全身再次上遍），稱為打色。
最新試題
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
免疫乳粉的定義
用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？
輻射保藏食品的優(yōu)點？
乳中微生物的來源。
醬鹵制品
乳脂肪的特點有哪些？
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。
簡述一般乳的分類。