填空題蛋黃中（）、膽固醇、脂蛋白、與蛋白質(zhì)使蛋黃具有乳化能力。
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簡(jiǎn)述一般乳的分類。
題型：?jiǎn)柎痤}
再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請(qǐng)簡(jiǎn)述與天然干酪相比，再制干酪的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
肉中微生物的來源。
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
題型：?jiǎn)柎痤}
乳中微生物的來源。
題型：?jiǎn)柎痤}
說說加熱處理乳的合變化。
題型：?jiǎn)柎痤}
速溶乳粉的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
灌腸
題型：名詞解釋
干肉制品的干制方法有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}