請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。

灌腸

免疫乳粉

用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴格的要求？

乳中微生物的來源。

液態(tài)乳

食鹽在腌制過程中的作用。

再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。

嫩化

簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。