醬鹵制品

請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？

簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。

免疫乳粉的定義

乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？

乳脂肪的特點有哪些？

冰蛋品

速溶乳粉的特點。

乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？

干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。