單項選擇題別名為紫角葉的蔬菜是（）
A.木耳菜
B.馬齒莧
C.空心菜
D.生菜
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1.單項選擇題以下原料中，漲發(fā)率最高的是（）
A.玉蘭片
B.木耳
C.黃筍干
D.蓮子
2.單項選擇題硬度低、黏性大、脹性小、色澤乳白、不透明的大米是（）
A.糯米
B.粳米
C.秈米
D.雜交米
3.單項選擇題洋蔥按外皮顏色分為好幾種，其中質(zhì)量最好的是（）
A.紅皮洋蔥
B.白皮洋蔥
C.黃皮洋蔥
D.紫皮洋蔥
4.單項選擇題蔬菜含有大量的、有利于微生物生長繁殖的是（）
A.維生素
B.無機鹽
C.水分及糖分
D.水分
5.單項選擇題根據(jù)商品種類不同，原料可分為谷物、蔬菜、水果、肉品、水產(chǎn)品、干貨制品和（）
A.調(diào)味品
B.鮮活原料
C.人工合成原料
D.礦物質(zhì)原料