有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

異常乳可分為（）等幾大類。

乳的主要成分包括（）

牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

有益微生物：如（）等，

下列屬于病源微生物的是（）

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）