下列屬于病源微生物的是（）

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結合水。（）

初乳的理化特點：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

有益微生物：如（）等，

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）