牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產生熒光等。

當加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）

牛乳酸度的來源（）

乳石形成的因素有那些（）

有益微生物：如（）等，

下列屬于病源微生物的是（）

牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）