問答題

【簡答題】牛乳脫氣的工藝安排一般有三步，分別是哪三步？

答案：第一次，在乳槽車上，以避免泵送牛乳時影響流量計的準確度。第二次，是在乳品廠收乳間流量計之前。但是上述兩種方法對乳中細小的...

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【簡答題】均質的缺點有哪些？

答案：對陽光、解脂酶等敏感，有時會產(chǎn)生金屬腥味；蛋白質的熱穩(wěn)定性降低；不能使乳有效的分離出稀奶油。
均質前需要進行預...

【簡答題】簡述均質的意義？

答案：經(jīng)均質，脂肪球直徑可控制在1μm左右，這時乳脂肪表面積增大，浮力下降，乳可長時間保持不分層，可防止脂肪球上浮，不易形成稀...