牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

乳中的苦味主要來自（）等離子。

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。

有益微生物：如（）等，

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

乳中的酸度來源包括（）

牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）