下列屬于病源微生物的是（）

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

乳石的主要成分是（）

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

乳中的苦味主要來自（）等離子。

初乳：母牛產犢一周后，所產乳的成分及性質趨向穩(wěn)定時所產的乳。（）

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）