牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

牛乳酸度的來(lái)源（）

有益微生物：如（）等，

牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。

下列屬于病源微生物的是（）

乳中的無(wú)機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）