以牛乳、水牛乳、羊乳及馬乳為原料,經(jīng)乳酸菌或酵母發(fā)酵制成的產(chǎn)品。
取一定量的牛乳,以酚酞做指示劑,用一定濃度的堿液進(jìn)行滴定,以消耗堿液的毫升數(shù)來表示的酸度。