密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

有益微生物：如（）等，

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。

乳的主要成分包括（）

乳石的主要成分是（）