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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述乳粉常見(jiàn)的質(zhì)量缺陷及防止方法。
答案:
(1)乳粉水分含量過(guò)高。乳粉應(yīng)具有一定的水分含量,大多數(shù)乳粉的水分含量都在2%~5%之間。水分含量過(guò)高,將會(huì)促進(jìn)乳粉中殘...
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酸奶常用的發(fā)酵劑菌種是()和()。
答案:
嗜熱鏈球菌;保加利亞乳桿菌
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收購(gòu)牛乳要進(jìn)行酸度檢驗(yàn),牛乳正常的酸度是(),為保險(xiǎn)起見(jiàn),經(jīng)常還要進(jìn)行()實(shí)驗(yàn)。
答案:
18°T;酒精
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