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單項選擇題在一組平行測定中，測得試樣中鈣的百分含量分別為22.38、22.39、22.36、22.40和22.48，用Q檢驗判斷，應(yīng)棄去的是（）。

A、22.38
B、22.40
C、22.48
D、22.39

1.單項選擇題灰分檢測時為了加速灰化的進(jìn)行，可以添加的物物質(zhì)為（）。

A、可以選擇添加硝酸、乙醇、過氧化氫、碳酸銨、碳酸鈣、氧化鎂這些物質(zhì)
B、只能加硝酸和過氧化氫
C、只能加添加氧化鎂
D、可以選擇添加硝酸、乙醇、過氧化氫、碳酸銨、氧化鎂這些物質(zhì)
E、添加硅藻土

2.問答題計算題：溫度17℃時測得密度乳稠汁讀數(shù)為32度，則20℃時的相對密度應(yīng)該是多少？

3.問答題計算題：今有原料乳80kg，用活力為100000單位的皺胃酶進(jìn)行凝固。需加皺胃酶多少？

1：100000=X：80000
X=0.8g
即80kg原料乳需加皺胃酶0.8g。

4.問答題簡述鮮乳在室溫下貯存時微生物的變化。

5.問答題簡述熱加工對乳的一般的變化。