單項(xiàng)選擇題以下測(cè)定脂肪的方法中，不適于牛乳脂肪測(cè)定的是（）。

A、巴氏法
B、羅紫-哥特里法
C、蓋勃法
D、酸水解法


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1.單項(xiàng)選擇題測(cè)定牛乳中乳糖含量時(shí)，會(huì)干擾測(cè)定的離子是（）。

A、鈣離子
B、磷酸根離子
C、草酸根離子
D、磷酸氫根離子

2.單項(xiàng)選擇題下列過(guò)程，不屬于乳品正常發(fā)酵的是（）。

A、乳酸發(fā)酵
B、酒精發(fā)酵
C、丙酸發(fā)酵
D、丁酸發(fā)酵

3.單項(xiàng)選擇題下列計(jì)算結(jié)果應(yīng)?。ǎ┯行?shù)字：3.8654×0.015÷0.681×2300+26.68。

A、5位
B、2位
C、3位
D、4位

4.單項(xiàng)選擇題奶粉用添加劑中加入的膽堿是以（）加入的。

A、膽堿
B、乙酰膽堿
C、氯化膽堿
D、磷脂酰膽堿

5.單項(xiàng)選擇題奶粉用添加劑的主要構(gòu)成成分是（）。

A、礦物元素單質(zhì)和有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素及其衍生物
B、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)和有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素及其衍生物
C、礦物元素單質(zhì)和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)
D、有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素及其衍生物