單項選擇題初乳的濃度比正常乳（）。
A.變化不明顯
B.相同
C.大
D.小
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1.單項選擇題一般對原料乳脂肪含量要求（）。
A.大于3.2%
B.大于50%
C.小于3%
D.小于1%
2.單項選擇題如果乳牛發(fā)生乳房炎，牛乳顏色會變?yōu)椋ǎ?/a>
A.紫色
B.深黃色
C.紅色
D.藍色
3.單項選擇題做為末乳最大的特點之一是（）。
A.顏色發(fā)紅
B.有苦、堿的味道
C.營養(yǎng)成分高
D.細菌數少
4.單項選擇題乳房炎乳的細菌數比正常原料乳的（）。
A.無變化
B.不穩(wěn)定
C.低
D.高
5.單項選擇題在生產制作（）時，如原料乳中摻水多，對質量影響最大.
A.雪糕
B.酸奶
C.奶粉
D.鮮奶
最新試題
牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。
題型：單項選擇題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質是（）
題型：單項選擇題
新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型：單項選擇題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質。（）
題型：判斷題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項選擇題
當加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產生凝固現象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）
題型：判斷題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項選擇題
光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產生熒光等。
題型：多項選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題
牛乳中以分子或離子存在的溶質有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）
題型：判斷題