單項選擇題

牛乳中的蛋白質(zhì)迂到濃度高的酒精，易于（）。

A.凝固
B.分解
C.分層
D.變清

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單項選擇題

如果原料乳是灑精陽性，它屬于（）乳。

A.高干物質(zhì)
B.高酸度
C.低酸度
D.優(yōu)質(zhì)

單項選擇題

用甲烯藍(lán)試驗(yàn)驗(yàn)測定乳中細(xì)菌污染度時，褪色越快，說明（）.

A.沒污染
B.細(xì)菌污染越小
C.細(xì)菌污染越大
D.細(xì)菌數(shù)越少