單項選擇題乳的氣味鑒定為（）。
A、直接嗅
B、將乳加熱后嗅
C、稀釋后嗅
D、間接嗅
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題正常乳的顏色為（）。
A、白色
B、黃色
C、乳白色或略帶黃色
D、淺黃色
2.單項選擇題牛乳中加入抗生素，對生產(chǎn)（）影響大。
A.酸奶
B.冰淇淋
C.雪糕
D.奶粉
3.單項選擇題鑒定牛乳的氣味為（）。
A.直接嗅
B.稀釋后嗅
C.搖動中嗅
D.將乳加熱后嗅
4.單項選擇題使用金屬指示劑時，指示劑與金屬離子形成的（），要有適當?shù)姆€(wěn)定性。
A.有色化合物
B.化合物
C.有色絡合物
D.絡合物
5.單項選擇題正常乳的色澤為（）。
A.黃色
B.乳白色中略帶黃色
C.淺黃色
D.白色
最新試題
乳的主要成分包括（）
題型：多項選擇題
光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題
新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型：單項選擇題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
乳中的苦味主要來自（）等離子。
題型：多項選擇題
密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）
題型：判斷題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項選擇題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
題型：多項選擇題
乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）
題型：單項選擇題