乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。

乳石形成的因素有那些（）

低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

牛乳酸度的幾種測(cè)定和表示方法正確的是（）

有益微生物：如（）等，

乳的主要成分包括（）

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

乳中的酸度來(lái)源包括（）