單項選擇題豆腐干、火腿、姜一般應(yīng)該加工成（）。

A、頭粗絲
B、二粗絲
C、細絲
D、棉絲


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1.單項選擇題蒸制菜肴原料調(diào)味要盡量（）到位.

A、一次
B、二次
C、三次
D、四次

2.單項選擇題用蘸（）的抹布擦試鏡子，能使鏡子清晰光亮。

A、牛奶
B、紅茶
C、綠茶
D、醬油

3.單項選擇題拌的原材料要熟制；生食的原材料要（）。

A、冰鎮(zhèn)
B、消毒
C、用開水燙
D、用氨水消毒

4.單項選擇題（）是烹調(diào)中必不可少的調(diào)料，被推為百位之王。

A、鹽
B、味精
C、醬油
D、油

5.單項選擇題（）不是天然的動物纖維。

A、羊毛
B、兔毛
C、蠶絲
D、人造毛